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不銹鋼廚房設備的保養方法:
1、注意不要劃傷外觀(guān),不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面,尤其是鏡面,要柔軟,不易掉布擦洗,砂鋼和拉絲外觀(guān),要順著(zhù)線(xiàn)條擦拭,否則很容易出現刮花。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料,防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。清洗結束后,應使用清水清洗表面。
3、如果不銹鋼廚房設備表面有灰塵,且污垢容易清除,可用肥皂和弱毛刷清洗,并用粘合劑、運動(dòng)酒精或擦洗。
4、不銹鋼廚房設備表面的油污、油脂和潤滑油污染,應先用軟布擦拭干凈,再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。
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廚房設備使用禁忌
1、忌貯存過(guò)酸的食物
不銹鋼商用廚房設備不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學(xué)反應”,使其中元素過(guò)量溶解析出。
2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂等。因這些強電解質(zhì)同樣會(huì )與不銹鋼中的某些成份起“電化學(xué)反應”,從而侵蝕不銹鋼用具,使其溶出有害元素。
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在使用廚房電飯鍋的過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題:
1、忌磕碰。電飯鍋內膽接觸后容易變形,內膽底部變形后內膽底部與電熱板不一致。烹調時(shí)烹調不均勻,容易煮生米,這也會(huì )影響熱效率的傳遞,所以當使用時(shí),熱效率的傳遞應該是輕放的。
2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤(pán)避免洪泛,電氣元件安裝在所述鍋體的下部,能夠擦掉與電源后干布,洗滌后鍋中,鍋應當是水用干布,然后放入電飯鍋。
3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內部是鋁制的,用它烹調過(guò)酸過(guò)咸的食物會(huì )造成內部被腐蝕,容易損壞。此外,在烹調和燉菜時(shí),要有防護措施,防止粥水溢出進(jìn)入電器,損壞電器元件。
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